红酒，在古老的东方，被称为耶稣的“血”。在被披以“高贵”外衣的红酒，于西方社会却是一种承载着历史、精神甚至宗教的文化元素。它早已脱离物质的纯感官享受而融入人们的血液，成为一种心理依托。崇尚宗教的西方社会认为红酒是“耶稣的鲜血”。 据《新约》记载，耶稣传教三年后，预感到将经受酷刑而死。在纪念逾越节的晚上他和门徒们共进的晚餐。席间，他将无酵饼和葡萄酒分给大家时，暗示说：“这是我的身体，为你们而牺牲”；“这是我的鲜血，要为你们和众人而倾流”。耶稣死后，门徒们为纪念他举行弥撒。

　　弥撒中一个重要的环节就是一口红酒，一口面包。早期的时候红酒是由修道士来培育、酿造的。这种带有浓厚宗教色彩的力量感染着整个西方社会。人们认为红酒既是表达对上帝敬意的媒介，又是上帝赐予的佳肴，它好像圣水一样即便无滋无味，也因为神圣而令人敬仰，更何况红酒的味道是那样的香醇味美。因此西方人就算移民到世界各地的时候，也会将葡萄苗带在身边。

　　红酒收藏家陈业向记者介绍说：“面包和红酒在西方文化中的位置特殊，有馒头、米饭，但是千百年来我们没有馒头师、米饭师，西方却有个职业叫面包师。面包在西方有相应的法规来约束其制作方法、原料等，却不会有规定馒头、米饭的法规。可见面包和红酒的文化居于高端。另外，西方很早就有以教皇、教皇所居住城堡命名的红酒以及修道士命名的红酒。”